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素炒豆腐丝

原标题:素炒豆腐丝

  素炒豆腐丝是一道非常家常的菜肴,这道菜老少皆宜,在食用后就可以让身体内部摄入到很多的蛋白质和维生素,尤其是对于女性朋友们的皮肤还会有美容养颜的效果,但是在做的时候就要注意油温,要中火翻炒,这是为了让豆腐丝保持原本的鲜嫩状态,不会在翻炒的时候使得水分流失掉。

1、将豆腐干子先批成薄片,再切成细丝,放入沸水钵中浸烫,沥去水,再用沸水浸烫二次,捞出沥水。

2、 锅置火上,舀入熟猪油,放入虾仁炒至乳白色时,倒入碗中。

3、 锅中舀入鸡清汤,放干丝入锅中,再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边,加虾子、熟猪油,置旺火烧15分钟,待汤浓厚时,加酱油、精盐。加盖再煮5分钟,后离火,将干丝装入凹盘中,腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周,上放火腿丝,撒上虾仁即成。

原料

豆腐丝、胡萝卜丝、洋葱丝。

佐料

辣椒油(色拉油,花椒,八角,辣椒粉),盐,味精,糖,大蒜,白醋,香菜。

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做法

1、原料都在这;

2、豆腐丝用开水烫一下,晾凉控干水分;

3、洋葱切细丝;

4、胡萝卜切细丝;

5、大蒜切末,香菜切段;

6、 佐料备齐;

7、锅里放油同时放入花椒八角慢慢炸香,将炸好的油倒入辣椒粉中支撑辣椒油;

8、将原料倒在一起;

9、将所有的佐料倒入原料中用筷子拌均匀就好了。

1.炒锅烧热,倒入油烧至八成热,爆香葱花、姜丝、红辣椒丝,倒入柿子椒丝、卷心菜丝翻炒几下,再放入豆腐丝翻炒,加入盐、料酒、味精调味。

2.出锅前用水淀粉勾芡即可。

Tips:

1.也可以在出锅前再放入辣椒,这样可以减少成菜的辣味,色泽又很好看。

也可不勾芡,炒出比较干爽的感觉。

1豆腐丝属于豆制品之类,也有豆腐生津润燥的功效,适合在秋季食用,而且卷心菜也是宜在秋季食用的蔬菜。

2.豆腐丝炒肉豆腐丝炒肉的做法:豆腐丝炒肉

1、肉丝加盐、胡椒粉和水淀粉拌匀腌制五分钟

2、豆腐丝切段备用(超市有卖)

3、锅中放油,下肉线滑白后捞出备用

4、另起一锅放底油,下姜蒜末和红辣椒粒煸香,然后放入豆腐丝翻炒,最后加入肉丝

5、期间加入胡椒粉,料酒、酱油、少量的盐、鸡精和香油翻炒

起锅前洒入葱花即可

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