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鲜虾,直接下锅就煮是不对的,学会渔民这招,虾肉鲜嫩没腥味

原标题:鲜虾,直接下锅就煮是不对的,学会渔民这招,虾肉鲜嫩没腥味

现在人们的生活条件越来越好,日常饮食也不仅限于常见的蔬菜和肉食,各种水产和海鲜也走进寻常百姓家成为了常见的食物。说到海鲜,相信大家是非常熟悉的,海鲜的种类非常的丰富,像海参,鲍鱼,扇贝,生蚝,还有许多海鲜对生活在内陆的人来说,都不一定叫得出名字。海鲜的种类很多,而虾类是在人们生活里是最喜欢吃的一种,虾肉肉质鲜嫩而且含有丰富的蛋白质和人体所需的各种微量元素,经常食用鲜虾可以促进儿童的智力和身体成长。

凯发k8app下载大虾的烹饪方法很多,像油焖大虾,盐水虾,或者剥去虾壳用虾仁来同蔬菜一起烹炒,用虾仁包三鲜水饺等等,每种做法都极其的鲜美。许多人更喜欢吃水煮大虾,煮熟的大虾蘸调好的味汁吃,不仅保持鲜虾的营养而且原汁原味更鲜美。水煮大虾在许多人看来很简单,不就是把鲜虾放在锅里煮吗?可是煮出的大虾吃起来又硬又柴,没有饭店做的鲜嫩,还有很大的腥味。鲜虾,直接下锅就煮是不对的,学会渔民这招,虾肉鲜嫩没腥味。

【水煮大虾】食材:鲜虾,盐,大葱,生姜,生抽,陈醋

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新鲜的大虾是做水煮大虾的关键,那么买大虾时怎样才能挑选到新鲜的大虾呢?首先,挑选颜色呈青色个体匀称饱满,虾壳密集清晰,弹跳有力的大虾。然后用手捏大虾,虾肉紧实有弹性,虾头连接完整不脱落,闻着有海鲜特有的腥味,这样的大虾比较的新鲜。

1.去掉大虾的虾线,剪掉虾枪。把虾头稍微弯折一下,牙签很容易挑出虾线。虾线是虾的消化道,不仅脏而且还有很大腥味,不去掉的话会影响虾的鲜味。

2.将大虾洗净沥水,放入生姜片和葱段,少许盐,翻动几下后腌5分钟去除虾的腥味。将生姜切成末,倒进生抽和陈醋调成蘸汁。

3.锅中倒进水,做水煮大虾水不宜过多,水多会造成虾肉营养流失,一般水和虾的比例为2:1。在锅里放几片生姜,将水烧至锅底有轻微的小气泡的时候放进大虾。煮大虾万万不可等开水才下锅,开水下锅的话大虾受热不均匀,虾肉很容易发硬发柴。

4.煮到大虾颜色变红弯曲时,将大虾捞出沥水装盘。做水煮大虾,鲜嫩好吃的关键一点是煮制时间,煮的时间短虾肉不熟,煮的时间太长,虾肉变老口感发柴。

煮好的大虾蘸调好的蘸汁就可以吃了,这样做的水煮大虾营养不流失,肉质非常的鲜嫩还没有腥味。虾壳含有甲壳素和丰富的钙,吃大虾时剥下的虾头和虾壳,千万别扔掉,将虾壳洗净油炸至焦脆,然后用辣椒炒,又香又脆特别美味。(图片源自网络,如侵权请联系删除)。以上就是在家做煮大虾鲜嫩好吃的技巧,你学会了吗?

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